Brandade parmentière

Ingrédients :

• 400 g de morue surgelée dessalée
• 1 kg de pommes de terre
• 400 ml de lait
• sel et poivre
• 50 g de beurre
• 70 g de fromage râpé
• ail semoule
• 1 càs de jus de citron
• 100 g d'huile d'olive

Préparation :

1. Faire cuire la morue dans une casserole. Egoutter.
2. Verser l'huile, le citron, l'ail semoule et la brandade dans le bol du TM31. Cuire 4min/90°/sens inverse/vitesse4. Réserver.
3. Placer le fouet. Mettre les pommes de terre et le lait dans le bol du TM31. Cuire 25 minutes/100°/sens inverse/vitesse1 sans le gobelet.
4. A la fin de la cuisson, enlever le fouet et ajouter le mélange brandade/huile/citron/ail.
5. Mixer 1 min à vitesse 5.
6. Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé.
7. Enfourner 15 minutes à 180°C.