Brioche tressée (avec le TM31)

Brioche tressée

Ingrédients :

• 200 g de lait
• 80 g de sucre
• 2 sachets de levure boulangère
• 650 g de farine
• 3 œufs
• 1 càc de sel
• 100 g de beurre

Préparation :

1. Mettre dans le bol le lait, le sucre et la levure boulangère.
2. Ajouter 350 g de farine, les œufs, le sel et mixer 15 secondes / vitesse 5.
3. Ajouter 300 g de farine et pétrir 6 minutes.
4. Pendant les 2 dernières minutes du pétrissage, ajouter le beurre en morceaux sans ouvrir le bol (on le met dans le trou du couvercle).
5. Sortir la pâte et créer 3 pâtons.
6. Les tresser.
7. Enfourner 30 minutes à 50°C.
8. Sans ouvrir le four, augmenter la température à 160°C et cuire à nouveau pendant 30 minutes.
9. Dix minutes avant la fin de cuisson, sortir la brioche, la dorer au jaune d’œuf et remettre au four.